Existen alimentos como el pescado que suelen ser un problema, tanto para prepararlos como consumirlos, esto por causa de las espinas. Aunque, algunas veces al comprarlo en las pescaderías, los ofrecen rebanado en filetes y limpio; en ocasiones esto es imposible. Por ello, a continuación, te mostraremos cómo quitar las espinas del pescado de una manera fácil y sencilla
Algunos pescados pueden tener más espinas que otros, esto debido a que existen una gran variedad de ellos; en donde se pueden destacar: bacalao, gallo, rape, merluza, lenguado, que pertenecen al grupo de los pescados blancos; sardina, atún, salmón, caballa, que forman parte de los pescados azules; y trucha, dorada o besugo a los pescados semi-grasos.
Actualmente nos encontramos en una era tecnológica; en donde hemos llegado al punto de ordenar comida, productos de aseo, ropa, medicamentos, juguetes y demás, a través de internet. La compra de pecado vía web hoy en día es una práctica bastante popular, es por ello que la pescadería online ha rendido frutos entre las grandes, medianas y pequeñas empresas, facilitando notablemente la vida diaria a la comunidad.
Tipos de pescados de acuerdo a la cantidad de espinas
Entre todos los tipos de pescados que se mencionó anteriormente, están aquellos que tienen muchas o pocas espinas, a continuación, te indicaremos los que pertenecen a cada grupo, para que lo tengas en cuenta a hora de ordenar tu pescado favorito:
Pescados con pocas espinas:
Estos dentro de su estructura poseen menos espinas que otros, por ende, son fácilmente comibles. Entre ellos tenemos:
- La merluza
- El rape
- Los gallos
- La caballa
- El jurel
- Los boquerones
- El bacalao
- El pez vela y las truchas que son provenientes de la piscifactoría.
Todos estos pescados tienen escasas espinas, ya sea en toda su estructura o en ciertas partes de esta, sin embargo, al momento de comprar y fijarnos en precios, la merluza y el rape son algunos de los más costosos.
Pescados con muchas espinas:
Ahora bien, también hay una variedad de pescados que, al tener una alta cantidad de espinas, son sumamente sabrosos y las personas prefieren recurrir a cortes y limpiezas especializadas en pescaderías u optar por aprender a quitar las espinas logrando así una limpieza en casa un poco más óptima y sencilla.
Entre este grupo tenemos:
- El atún
- El pez espada
- El bonito
- El congrio
- El cabracho, entre otros.
Por el hecho de que tengan más espinas, no tienes que dejar de comerlos, por eso te enseñaremos a quitarlas de manera que podamos comer con mayor comodidad y disfrute.
¿Cómo quitar las espinas del pescado de manera fácil y rápida?
Todo dependerá del tipo de pescado a limpiar. Sin embargo, tenemos que tener claro dos términos que de por sí, van de la mano a la hora de preparar pescados desde cero, “descamar” y “eviscerar”, esto quiere decir que necesariamente vamos a quitarle las escamas y sacarle las vísceras para poder prepararlo.
Por otro lado, debes tener en cuenta la forma y el tamaño ya que también influye en su limpieza, tenemos, los pescados redondos, planos, los grandes que se deben descamar y eviscerar; y los pequeños que únicamente se eviscera.
Pasos para limpiar pescados redondos:
1. Mojar al pescado
Para empezar, podemos o bien dejarlo remojando unos 5 minutos o solo empaparlo en agua para que a la hora de descamarlo sea mucho más sencillo.
2. Cortar y descamar
Le quitamos las aletas con un cuchillo afilado para que el corte quede preciso, y luego se descama, sujetando con una mano la cabeza, mientras que con la otra vamos a raspar el cuerpo del pescado, desde la cola hasta sus branquias.
3. Eviscerar al pescado
Realizamos un corte transversal justo en la unión de la cabeza y el cuerpo, luego hacemos otro corte desde la cola hasta la cabeza y retiramos todas las vísceras.
4. Cortar en porciones
Para tener los filetes del pescado, hacemos dos cortes transversales en la parte de la nuca del pescado, uno en cada lado del mismo. Usaremos un cuchillo que este bien filoso, porque en los cortes tenemos que llegar (en profundidad) hasta la espina central del pescado para retirarla y lo deslizamos hasta llegar a su cola.
Pasos para limpiar pescados planos:
1. Retirar la piel
Se puede realizar de dos maneras; la primera opción es por medio de un corte en la punta de la cola para tirar de la misma y que se venga la piel; la segunda opción es remojar la cola en agua hirviendo para que se doble y la piel se levante prácticamente por si sola.
2. Eviscerar el pescado
Para ello se deben realizar dos cortes transversales, igual que en el caso de los pescados redondos, el primero en la unión cabeza-cuerpo y otro desde la cola a la cabeza.
3. Sacar las espinas
Por el mismo corte transversal desde la cabeza hasta la cola, se debe seguir la línea de la espina central; para luego, retirarla. Las espinas que se encuentran a los lados, se cortan o van sacando una a una mientras doblas la pieza de pescado para que se vayan mostrando.
¡Y listo! Ya tienes un pescado limpio y preparado para cocinar y disfrutar a tu gusto.
